Medvehagyma – a tavasz illata az erdőben
A medvehagyma – hatásai emberre, kutyára
Tavasszal a Dunántúl bükkerdeiben sétálva gyakran az orrunkba csap valami friss, fokhagyma illat. Ez a medvehagyma. Az élénkzöld, hosszúkás levelek kora tavasszal szinte szőnyegként borítják az erdő alját, még azelőtt, hogy a fák teljesen lombot hajtanának.
A medvehagyma (Allium ursinum) egyszerre fűszernövény és gyógynövény, amely a tavaszi erdők egyik legkedveltebb és legértékesebb vadon termő „ajándéka”. Nemcsak finom, de az emberi szervezetre is számos jótékony hatással bír.
Miért szeretjük a medvehagymát?
A medvehagyma régóta része a népi gyógyászatnak és a konyhának is. Az emberi szervezet számára többek között: immunerősítő, emésztést segítő, vértisztító hatású, és a fokhagymához hasonlóan antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.
Frissen aprítva salátákhoz, pestóként, krémlevesnek, pogácsában vagy akár szendvicshez is remekül passzol. A tavaszi konyha egyik legjobb és egyre népszerűbb alapanyaga.
Hol találkozhatunk vele?
A medvehagyma árnyékos, lombos, leginkább bükkerdőkben, patakvölgyekben, humuszban gazdag talajon érzi jól magát. Magyarországon a Dunántúl erdeiben fordul elő nagyobb mennyiségben.
A Soproni-hegység, a Bakony, a Vértes és a Gerecse is azok közé a tájegységek közé tartozik, ahol tavasszal sok kiránduló találkozik ezzel az illatos, zöld növénnyel. Nem egy konkrét ponton kell keresni, hanem erdők sűrű aljnövényzeteként.
Egy tavaszi kirándulás után jólesik hazavinni egy darabot az erdő hangulatából. Fontos azonban tudni, hogy Magyarországon, nem védett területen, saját felhasználásra személyenként legfeljebb napi 2 kilogramm medvehagymát szabad gyűjteni.
Szívesen megosztjuk veletek egyik kedvenc medvehagymás finomságunk receptjét, amire talán kevesen gondolnak:
Medvehagymás sajtos tallér
Hozzávalók:
- 30 dkg rétesliszt (ebből 10 dkg finomliszttel is helyettesíthető)
- 1 teáskanál só
- fél csomag sütőpor
- 15 dkg puha vaj vagy margarin
- 15 dkg reszelt sajt
- kisebb csomag/fél csomag medvehagyma apróra vágva
- 1 db nagyobb tojás
- 2 púpozott evőkanál tejföl
- (aki szereti, tehet bele egy kevés őrölt köménymagot)
A lisztbe/lisztekbe belekeverjük a sót és a sütőport. Ezzel a keverékkel elmorzsoljuk a vajat vagy margarint, belekeverjük a sajtot és az apróra vágott medvehagymát, majd a tojással és tejföllel tésztává gyúrjuk.
A sajtostallérhoz kis golyókat formázunk és úgy tesszük a sajtostallérsütőbe. A golyókat sülés közben folyamatosan formázhatjuk.
Szép, aranybarnára sütjük, óvatosan, hogy ne égjen meg.
Jó étvágyat kívánunk!
(Természetesen a recept medvehagyma nélkül is elkészíthető, úgy is nagyon finom, akkor a kutya is megkóstolhatja.)
Sokszor ezek a legegyszerűbb pillanatok maradnak meg a leginkább: egy erdei séta kutyáddal, a természet szépsége, egy illatos növény, majd egy közös sütés otthon.
A bakonyi kutyás hétvégénken és a gerecsei kirándulásunkon is pontosan ezt kínáljuk: kellemes, aktív, de mégis pihentető kikapcsolódást a természetben, medvehagyma illattal fűszerezve.
Egy fontos szempont kutyával kirándulóknak
Ami az embernek értékes és egészséges, az a kutyák számára nem biztos, hogy az.
Ez jelen esetben kiemelten igaz. A medvehagyma a hagymafélék (Allium‑nemzetség) családjába tartozik, és a kutyák számára mérgező lehet, hasonlóan a vöröshagymához, fokhagymához vagy a póréhagymához.
A kutyák szervezete nem tudja lebontani azokat a kéntartalmú vegyületeket, amelyek a hagymafélékben megtalálhatók. Így ezek a vegyületek károsíthatják a vörösvértesteket és vérszegénységet okozhatnak. A tünetek ráadásul legtöbbször nem is azonnal, hanem 1–2 nappal később jelentkeznek.
Amikor tavasszal kutyáddal medvehagymás erdőben kirándulsz, fontos, hogy ne engedd, hogy rágcsálja a leveleket, ne kóstoltasd meg vele, és figyelj arra is, hogy a hátizsákunkból se férjen hozzá.
Alapvetően a medvehagyma nem vonzza a kutyát, de pl. egy hátizsákból „zsákmányolt” szendvicset nem fog visszautasítani, ha medvehagyma van benne.
A tavaszi és Húsvéti időszakban a medvehagymán kívül több dologra is érdemes odafigyelni, hogy a kikapcsolódás felhőtlen legyen gazdi és kutya számára egyaránt. Erről a témáról is írtunk egy összefoglaló blogcikket, amit szintén érdemes elolvasni.
A medvehagyma kora tavasztól egészen április közepéig megtalálható az erdőkben. A fentiek figyelembevételével élvezzétek a közös kirándulásokat kutyátokkal, a látványt, az illatot, a tavasz első ízeit! Ha szívesen járjátok az erdőt, ne hagyjátok ki azt sem, amikor virágzik a medvehagyma! Ugyan ekkor már szedésre, evésre nem igazán alkalmas, a látvány csodálatos.
